菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
没有香椿的春天就像没有西瓜的夏天，是不完整的！
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后冒出的小小嫩芽是春天赐予我们最好的礼物，昆明四季如春，香椿发芽也早一些，现在正好出了头茬香椿，作为标准吃货的我当然不能错过这么鲜嫩的美食啦，买了小小两把回来，价格也还算美丽，两把香椿有三百多克，22块钱~关键是，这个香椿真的非常漂亮，每一支芽都漂亮！真是良心香椿啊，以前在上海买的香椿都会买到一小捆香椿中间加了很多只有头和杆没有香椿叶的老香椿，会很失望，这次买的香椿本小主真是相当满意啊^_^
既是这么鲜嫩的香椿，那就简单的做，吃香椿的本味儿吧，香椿拌豆腐，香椿的经典吃法，成品清新又美味~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 香椿：300克左右 | 嫩豆腐：一块 |
| 盐：适量 | 橄榄油：适量 |
第六步：翻一下，至香椿颜色变绿即可，捞出过一下凉水，控水；
第一步：准备好香椿芽和嫩豆腐；
第二步：香椿芽根部短短的小叶子摘掉；
第九步：豆腐也放开水中焯一下，捞出沥干水分；
第十一步：就硅胶铲轻轻翻拌均匀~
第五步：烧开一锅热水放入香椿汆汤，关火；
第十步：香椿碎和豆腐放大碗里，加适量的盐，淋上适量的橄榄油；
第八步：嫩豆腐切小丁（这个豆腐是真嫩啊，一碰就碎！）；
第十五步：美美的香椿~
第十四步：美美的香椿~
第十八步：美美的香椿~
第十三步：美美的香椿~
第十七步：美美的香椿~
第十九步：美美的香椿~
第四步：清洗干净；
第十二步：美滋滋的~
第三步：从根部掰下来几片香椿叶，根部老的地方摘掉；
第十六步：美美的香椿~
第七步：焯好的香椿芽切碎；
1、香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议先用开水焯一下！
2、橄榄油可用芝麻油代替，我是正好家里没有芝麻油了！
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