什锦烤麸
什锦烤麸是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘,成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的,是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品,而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等,做成素什锦烤麸,滋味浓香、营养丰富。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干烤麸:120克 | 东北黑木耳:20克 |
冬菇:10个 | -- |
辅助料用量 | |
黄花菜:100克 | 花生:半碗 |
玉米油:1大匙 | 料酒:1茶匙 |
生抽:2大匙 | 老抽:1大匙 |
盐:1/2茶匙 | 糖:2大匙 |
鸡精:少许 | 麻油:1/2大匙 |
什锦烤麸的做法步骤
什锦烤麸做法技巧/窍门/补充说明:
1·此菜也可放到冰箱里冷却后当凉菜食用,味道也是很好的;
2·因为这道菜为甜咸口味,所以在制作的时候不妨多加一些白糖和酱油。
相关食材:烤麸