四鲜烤麸
四鲜烤麸是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四鲜烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢吃四鲜烤麸，冷吃热吃都好吃。烤麸有很多版本，我比较偏爱上海版的海派烤麸，里面不加八角花椒之类的调味料，只用糖，酱油和盐来调味。突出原料的本味，口味则偏甜。今天就做海派的四鲜烤麸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒸面筋块：150克 | 水发黑木耳：50克 |
| 水发香菇：50克 | 玉兰片：30克 |
| 水泡花生米：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：60克 | 盐：2克 |
| 糖：10克 | 生抽：10克 |
| 老抽：3克 | -- |
四鲜烤麸的做法步骤
四鲜烤麸做法技巧/窍门/补充说明：
1、面筋块一定要选蒸面筋块，不能选水煮的那种，因为水煮的面筋没有很多蜂窝状的洞洞，不宜入味，口感不像烤麸。
2、主料中的其他材料所标注的重量都是水发后的重量，不是干品重量。建议用干香菇泡发，比新鲜香菇要香些。
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