北京肉龙
北京肉龙是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京肉龙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老北京肉龙也叫懒龙,是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢?据说是因为某懒人嫌做包子麻烦,徒省事就把整块面团擀开,把肉馅码在上面,卷起来蒸熟就完事了,省了不少工夫。因为是肉馅的,形状像龙,所以美其名曰肉龙。
第一次学做肉龙,凭着感觉就做吧!我就想着能多抹点肉馅,把面团分成了2份,面团量小了,面皮还擀得太薄了!所有成品就没有蓬松感!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉泥:180克 | 中粉:180克 |
酵母:2克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:1勺 | 砂糖:半小勺 |
鸡粉:1勺 | 生抽:1勺 |
盐:少许 | 香油:半勺 |
姜汁:1勺 | -- |
北京肉龙的做法步骤
北京肉龙做法技巧/窍门/补充说明:
我的面团分成两份,小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了!所有面皮千万不要太薄了!