【北京】豆儿酱与水晶皮冻
【北京】豆儿酱与水晶皮冻是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】豆儿酱与水晶皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过了大年就是春,减肥在即!常言道:二月不减肥,六月徒伤悲咱中国人在欢度佳节时,最直接的表达方式就是,团圆吃喝,美食满桌,鸡鸭鱼肉,美酒可乐……这大鱼大肉吃多了,容易消化不良,从贴秋膘儿开始,一直贴到年,腰上的游泳圈、腮帮子上的充气垫早已不甘寂寞,蓬勃充实啦!
但话又说回来了,这大过年的也不能顿顿喂兔子呀,我觉得唯有这道【老北京豆儿酱与水晶皮冻】既有肉,又无脂肪,充满胶原蛋白,美容养颜,并且喜庆年味儿足,老少皆宜,健康美味,便宜实惠,制作简单。这么多优点集于一身,所以是我家逢年过节,必备的镇桌美味。
水晶皮冻的升级版就是【老北京豆儿酱】,在水晶皮冻的基础上,加入黄豆、胡萝卜丁儿以及调味料,冷凝之后直接食用。猫猫从小就喜欢吃,喜欢它既有水晶皮冻的Q弹口感,又有咀嚼黄豆的快感;水晶皮冻晶莹剔透,少量加盐,所以吃的时候调好一碗酸辣诱人的蘸水,大蒜必加,是点睛之笔,蘸足蘸水,大口来一块儿,Q弹润滑的水晶皮冻,挑逗舌尖和味蕾的感觉很美好。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
干黄豆:50克 | 猪皮:1000克 |
胡萝卜:2根 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 花椒:少许 |
生抽:适量 | 糖:适量 |
大葱:1小段 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 姜片:几片 |
【北京】豆儿酱与水晶皮冻的做法步骤
【北京】豆儿酱与水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
切忌要把肉皮上残留的脂肪层全部刮干净,否则影响成品透明度