【北京】豆儿酱与水晶皮冻
【北京】豆儿酱与水晶皮冻是【猫猫家的私厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】豆儿酱与水晶皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过了大年就是春，减肥在即！常言道：二月不减肥，六月徒伤悲咱中国人在欢度佳节时，最直接的表达方式就是，团圆吃喝，美食满桌，鸡鸭鱼肉，美酒可乐……这大鱼大肉吃多了，容易消化不良，从贴秋膘儿开始，一直贴到年，腰上的游泳圈、腮帮子上的充气垫早已不甘寂寞，蓬勃充实啦！
但话又说回来了，这大过年的也不能顿顿喂兔子呀，我觉得唯有这道【老北京豆儿酱与水晶皮冻】既有肉，又无脂肪，充满胶原蛋白，美容养颜，并且喜庆年味儿足，老少皆宜，健康美味，便宜实惠，制作简单。这么多优点集于一身，所以是我家逢年过节，必备的镇桌美味。
水晶皮冻的升级版就是【老北京豆儿酱】，在水晶皮冻的基础上，加入黄豆、胡萝卜丁儿以及调味料，冷凝之后直接食用。猫猫从小就喜欢吃，喜欢它既有水晶皮冻的Q弹口感，又有咀嚼黄豆的快感；水晶皮冻晶莹剔透，少量加盐，所以吃的时候调好一碗酸辣诱人的蘸水，大蒜必加，是点睛之笔，蘸足蘸水，大口来一块儿，Q弹润滑的水晶皮冻，挑逗舌尖和味蕾的感觉很美好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：50克 | 猪皮：1000克 |
| 胡萝卜：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 花椒：少许 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 大葱：1小段 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 姜片：几片 |
【北京】豆儿酱与水晶皮冻的做法步骤
【北京】豆儿酱与水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
切忌要把肉皮上残留的脂肪层全部刮干净，否则影响成品透明度