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老北京桂花墩饽饽

菜谱编号:130-986
老北京桂花墩饽饽是【万山红】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京桂花墩饽饽”。
老北京桂花墩饽饽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉,其实做法并不难,现在咱就把它老菜新做,变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧

老北京桂花墩饽饽主厨:万山红

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克自制米酒:100克
酵母粉:3克--
辅助料用量
桂花酱:30克--
调味料用量
白糖:20克--

老北京桂花墩饽饽的做法步骤

  • 第二步:自己做的桂花酱加入
  • 第八步:发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟
  • 第三步:再放些糖,搅拌均匀。
  • 第一步:米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵
  • 第九步:然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟
  • 第五步:把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜
  • 第七步:室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形·面团中看到的一点点的就是桂花啦
  • 第十步:放入煎锅中,小火煎
  • 第六步:用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
  • 第四步:把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团
  • 第十一步:煎至两面金黄即可。
  • 老北京桂花墩饽饽做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。

    相关食材:桂花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京桂花墩饽饽。

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