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茼蒿蛋饼

菜谱编号:228-337
茼蒿蛋饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茼蒿蛋饼”。
茼蒿蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开发茼蒿的吃法。一个蛋,一小把茼蒿,煎个鸡蛋饼,投石问路,看看市场反应如何。

没敢多加茼蒿,怕影响到鸡蛋彼此不能很好连接,而在翻面起锅时破碎掉。虽然后来的事实证明,此虑多余,但也还是被评价为茼蒿多了点。这大概是因为喜欢鸡蛋更甚于茼蒿吧?

如果只煎一面,表面就是青绿青绿的茼蒿镶嵌在浅浅的金黄中。但终究还是喜欢焦黄更多一点。

茼蒿蛋饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茼蒿:35克鸡蛋:1个
胡椒粉:少许盐:适量

茼蒿蛋饼的做法步骤

  • 第二步:茼蒿洗净切碎。
  • 第八步:倒入茼蒿蛋糊,小火煎烙。
  • 第十一步:切块装盘。
  • 第六步:拌匀。
  • 第九步:表面开始凝固后翻面,煎另一面。
  • 第五步:加入茼蒿,
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第七步:平底锅烧热,刷油,
  • 第十步:两面煎出焦色,熄火。
  • 第三步:鸡蛋磕入碗中,加入盐,胡椒粉。
  • 第一步:用料:茼蒿35克,鸡蛋1个,胡椒粉少许,盐适量
  • 茼蒿蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    茼蒿的用量可以随自己喜好酌情调整,但不宜过多,以免难以成型。
    调料用量可以根据自己喜好酌情增减。
    煎烙时火不宜太大,以防焦糊。

    相关食材:茼蒿

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