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酱爆豆干蔬菜粒

菜谱编号：228-641

酱爆豆干蔬菜粒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆豆干蔬菜粒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这菜全是斋的，吃素食的朋友们可以考虑做，操作简单、用料广泛，吃素食的朋友们可以考虑做。

酱爆豆干蔬菜粒主厨：rosejyy2000

第二步：锅放少许油，把豆干煸成金黄色，盛起备用；

第一步：将芹菜、四季豆、豆干改刀成粒如色子般大小，再将四季豆焯水，滤水；

第四步：倒入豆干、四季豆和芹菜粒，兜几下，试试味，如果不够咸放1/2茶匙盐，再放糖1/2茶匙，兜均匀，灒入料酒1汤匙，倒入用玉米淀粉1/2汤匙和1/4杯水勾兑好的水淀粉，翻均匀即可。

第三步：起锅，升中小火，放入海鲜酱和豆豉酱，将酱料划开，爆香；

酱爆豆干蔬菜粒做法技巧/窍门/补充说明：

本品为全斋，味道比较清寡，所以用了海鲜酱来提味，炒菜时最好入少许糖来提鲜。

相关食材：豆干

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