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戚风

菜谱编号:228-817
戚风是【Hello恬恬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风”。
戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:60克玉米淀粉:20克
糖粉:60克鸡蛋:4个
玉米油:30克--
辅助料用量
柠檬汁:3~4滴--

戚风的做法步骤

  • 第六步:往蛋清中滴入3~4滴柠檬汁
  • 第十三步:倒入模具中
  • 第九步:打发至干性发泡
  • 第十六步:·
  • 第十五步:烤好后拿出来,倒扣晾凉
  • 第四步:加入油
  • 第八步:打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
  • 第五步:搅拌至看不到浮油
  • 第十二步:再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀,用上下翻拌的手法,以免消泡
  • 第二步:先往蛋黄中加入60g牛奶,玉米淀粉,低粉
  • 第十步:往面糊里面加入三分之一蛋白
  • 第三步:搅拌均匀至无颗粒
  • 第一步:先把蛋黄蛋清分开,装蛋清的器皿一定要无水无油
  • 第七步:打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
  • 第十四步:在桌子上摔几下,烤箱上火120下火160中层烤50min
  • 第十一步:搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风。

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