菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。
其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：400克 | 辣椒碎：20克 |
| 麻椒：1克 | 香叶：1片 |
| 蚝油：5克 | 鸡精：0·5克 |
| 辣椒粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒段：3克 | 花椒：1克 |
| 八角：1个 | 生抽：20克 |
| 盐：2克 | -- |
第八步：一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍
第九步：两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去
第三步：把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。
第四步：然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了
第六步：平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
第二步：锅放少许底油烧热 大概40g。
第一步：配料图
第十步：加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
第七步：将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
第十一步：煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。
第五步：北豆腐切片，一點要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的時候会散
1、如果买到白豆干可以省略5、6、7步直接放水放辣椒油煮就好了那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。
2、今天我没有放冰糖如果喜欢甜口的可以按自己口味添加大概10g差不多。
3、不需要再放生抽了辣椒油里面已经有了上色足够用，盐也不用太多！
4、大家其实可以发散思维做成孜然五香都可以啊！
5、这种做法的辣椒油吃面啊什么的加点都是香的不要不要的如果你高兴还可以放些白芝麻
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）。
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