辣椒爆炒豆腐干
辣椒爆炒豆腐干是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒爆炒豆腐干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
话说刚从江西婆家回北京没几天，还在回味着江西的各种美味和亲人们之间的亲密无间的聊天。大姑姐特意给买来的五香豆腐干，整整齐齐的码放在一个曲奇盒里，还贴心地放了冰袋，到了北京已是晚上，我竟然忘记给拍了照片，乃至都吃了好几顿，也没想起来照一张留个影儿。就剩下最后这一顿的量了，我给拍一张，好歹全都吃进肚子里了，也没枉费姐的一片心意。
从小就吃盐卤点的豆腐，那豆腐会有点苦味，但我一直不太喜欢。北京也有石膏点的豆腐，但是豆腐太硬太实，适合久煮和炖着吃。江西的豆腐干我一吃就吃出来是石膏点的，而且特别嫩，定型好，柔软还不碎。
今天我就炒的这盘辣椒豆腐干，早餐吃也正合适。顺便说一下我发现的事儿：江西玉山的早餐以粥为主，南瓜粥、红薯粥变着花样做，而主食几乎没有，但会跟粥搭配很多种小菜，比如梅干菜芋头片，辣椒土豆片，雪菜豆腐干什么的，而我北方的早餐必定要有面食，比如花卷、馒头，所以我的这道辣椒炒豆腐干端上桌，老公眼睛都亮了，因为我极少在早餐炒菜。这一盘菜让我俩都“干”掉了，中午饭都可以不吃了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 螺丝椒：4根 | 五香豆腐干：一盘 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 大蒜：1头 |
| 大葱：1段 | 盐：少许 |
| 酱油：少许 | 蚝油：20克 |
辣椒爆炒豆腐干的做法步骤
辣椒爆炒豆腐干做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐干有很多种，五香的，熏干，白豆腐干，根据自己的喜好来选择，每种各有不同的风味和口感；
2、螺丝椒非常辣，去籽的时候最好能戴上手套来操作，如果手直接接触辣椒，辣汁会渗透进皮肤中，用温水热水洗手时，手会火烧火燎的很难受；如果不小心手去揉眼睛，眼睛也会被辣得流眼泪。