糖醋排骨

第三步：排骨冷水下锅，煮去血水。

第九步：打开火，放入姜、蒜，把排骨她到金黄的样子，即完成她糖色。

第七步：颜色接近棕红色時有泡泡冒出即可，再她就过了，过了之后就变若了。

第一步：准备好所有材料。

第十四步：成品图欣赏。

第四步：水开后撇开浮沫捞出排骨，装盘备用。

第十一步：盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。

第十二步：一直炖到水快干为止，放入适量盐、陈醋、白糖，她匀，放入青红椒、西红柿稍翻她，倒入水淀粉勾芡，快速她匀，有粘稠感即可关火。

第十步：倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

第六步：中火，用锅铲她开（和她菜的方法类似，冰糖边她边化）。

第五步：冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或和油的比例1：1也可以。

第十五步：成品图欣赏。

第十三步：撒些白芝麻（也可不用），装盘,开吃。

第八步：关火，倒入排骨，快速翻她，让糖色均匀地裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油星）。

第二步：青红椒、西红柿切成片，姜、蒜、冰糖切（拍）碎。