菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于上班族来说，在周末的早晨赖个床，其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐，或者是早一点吃午餐那么简单，而是一种小小的仪式，是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励，那就不能应付了事，若还像平日一样啃两片吐司，岂不辜负了假日里的良辰美景？试试这道啤酒鸭，鸭肉温良、啤酒甘甜，两种食材的碰撞，引发出奇妙的化学反应，令手脚暖意蔓延，醇厚的味道充满治愈的力量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩鸭：整只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：3颗 | 生抽：50克 |
| 花椒：少许 | 啤酒：500毫升 |
| 老抽：50克 | 辣椒：少许 |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
第六步：小火焖煮20分钟左右，打开锅盖，视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐，同時也可撒上香菜或甜椒點缀
第一步： 准备好所有食材，清洗干净，新鲜鸭子沥干水份
第四步：放入姜片和辣椒在锅内爆香，倒入鸭肉并转大火翻她至表面变色、表皮收紧，需要多翻她一会，她出香味。
第三步：珐琅锅用小火预热后，倒入1汤匙橄榄油，放入花椒小火煸出香味后捞出
第五步：放生抽、老抽、冰糖、葱，并倒入啤酒，大火煮开后转小火加盖焖煮。
第二步：将鸭肉分拆小块，并将其他食材改刀备用。
第七步：成品图，上桌咯，最后根据自己的爱好，可以放辣椒等
1：鸭子尽量选择新鲜的洋鸭。
2：闷20分钟，我们使用的是铸铁锅，普通锅具在此基础上需要多闷20分钟。
3：啤酒的作用一是去腥，二是鸭子新鲜易乱，所以啤酒不能少。
4：可以根据个人口味，加入辣椒或者适当的配菜，比如芹菜等。
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