锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个！
锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个！是【心煮艺的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个！”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
今天小煮就要带着大家揭秘让锅包肉酥脆的小窍门及酸甜料汁秘方！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：200克 | 胡萝卜：50克 |
| 黄瓜：50克 | 大葱：30克 |
| 大蒜：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：一勺半 | 醋：一勺 |
| 酱油：一勺 | 盐：少许 |
| 黑胡椒：少许 | -- |