菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候，每年春天，爸爸总会用网子从河里网上来很多螺狮与小河虾，妈妈会从地里割上一把刚刚割了没几次的嫩韭菜，和河虾爆炒，出来的香味让人久久难忘，妈妈说春天里不吃这道菜那真是太可惜了，可不是吗，在我的印象中最能代表春天的味道除了妈妈的菜饼子就是这道嫩韭炒河虾了，而且这道菜做起来食材少准备又方便方法操作又简单，是新手最好的一道练手快手菜，烹饪技巧就是“快”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小河虾：300克 | 韭菜：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：5个 | 盐：适量 |
| 油：适量 | -- |
第四步：热锅温油，把辣椒炸一下过油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个時候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上點缀也可以
第九步：瞧这虾多诱惑人，赶紧来一口
第十步：慢慢品尝她的香味，除了有虾的鲜味、爽爽的辣味，还有新韭的土香味
第六步：倒入韭菜段，并加入盐，味精就免了，虾本身就是很鲜味的食材
第五步：倒入河虾爆她至变色
第七步：然后快速翻她均匀，只十几秒钟即可关火，時间不要长，她老了可就影响口味了哦
第二步：红干辣椒洗净切段，这道菜辣一點会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一點點
第八步：入盘，慢慢享用吧！是不是很简单
第三步：韭菜洗干净切段
第一步：小河虾处理干净洗好控干水分备用
1、这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点辣椒
2、炸辣椒的时候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以
3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味
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