第四步：将清水加热至90度左右時将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
第六步：煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，炒一般是晚上做第二天再吃的。
第二步：用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
第一步：准备好碗豆淀粉。
第七步：冷却凝固好的凉粉倒出来。
第三步：锅里加入700ML清水。
第八步：用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。
第五步：再将火开大一點，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
自制凉粉做美食---锅盔凉粉
自制凉粉做美食---锅盔凉粉是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉做美食---锅盔凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又是一年的四月一日，每到这一天，不由自主地会让人想起张国荣，今天突然看到网上在议论，他今年应该满60岁了，心里一阵感慨，也许逝去对自恋的哥哥来说是种幸福，因为逝去，他永远不会老去。
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在我个人看来，四川最有名的凉粉就是川北凉粉了（嘿嘿，伤心凉粉不要伤心哈，川北凉粉是我从小就知道的，但伤心凉粉是2007年才知晓，当时还去洛带古镇吃过），如果不是因为这几年回家经过南充，这道美食差点被我淡忘，今年春节回家又经过南充，我们两个人就吃了四碗凉粉，哇，肚肚胀得圆滚滚，第二天早上离开南充时，我还发信息让小熊又去川北凉粉店给我打包两碗，结果因为短信没有显示完，最后只打包回一碗，回武汉的路上，我一路都在哀怨叹息遗憾。
川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净，猛一看感觉碗里只有红油似的，特别要提一下的是，正宗的川北凉粉里面是不放小葱和香菜的（至少从碗里是看不到的），我记得2011年回四川经过南充时，看着川北凉粉里面没有加小葱和香菜，就让店家加了一些，结果加了后味道变得怪怪的，所以说，经典的搭配总有其经典的道理，想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。
川北凉粉里的红油有独特的香味，这次在川北凉粉店里还带了一瓶回来，但如果想要做出店里的味道，只有红油还是不够的，不过没有正宗川北凉粉的味道也没关系，根据自己的喜好加一些调味拌好凉粉后灌进锅盔里，一样是美味无比。
锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，以前发过，这里就不再重复了，如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-593605·html。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 碗豆淀粉：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：400+700ML | -- |
自制凉粉做美食---锅盔凉粉的做法步骤
自制凉粉做美食---锅盔凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克盐1克温水100克左右
原料2：碗豆淀粉50克清水400ML+700ML
1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。
2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。
3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。
4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。
5、锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，以前发过，这里就不再重复了，如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-593605·html。
相关食材：凉粉