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小时候的凉粉

菜谱编号:418-759
小时候的凉粉是【慧心碧湖】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小时候的凉粉”。
小时候的凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候没有电视,没有电脑,没有手机,一有时间就会做吃的,长大后离开家,总是想起小时候的那些东西,还好现在网络物流都很发达,想吃什么都可以买到,花一个多小时时间给自己做一碗凉粉,我觉得挺好,好东西都是需要时间的发酵才能出成品。

小时候的凉粉主厨:慧心碧湖

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
凉粉草:1斤--
辅助料用量
食用碱:3克冬薯粉:120克
纯净水:8斤--

小时候的凉粉的做法步骤

  • 第一步:新鲜的凉粉草清洗干净,比较多沙子,需要多洗几遍,叶子和径都是要的,不用摘。
  • 第五步:放凉,切块,这时候可以熬一些糖浆,或者放蜂蜜,红豆之类的,拌着开吃。
  • 第四步:一开始煮还是液体,到后面快要冒泡的时候就会有点难推了,一直煮到冒大泡,翻滚就可以关火出锅了。
  • 第二步:准备一个大锅,倒入5斤水和3克食用碱,煮开,把洗干净的凉粉草放入,再次煮开后倒数一分钟,把草捞出,煮草的水过滤备用,然后把草切小一点,可以用打汁机或者用手搓,把草里的那个胶质搓出来,另外的那3斤水就是在这里用的,把打好的汁过滤一下,再跟煮草的那个水混合在一起。
  • 第三步:120克的冬薯粉用一碗水搅拌均匀,然后跟过滤好的汁混合在一起,如果这个汁还很烫就放凉一点,不然这个粉浆倒进去就会结块了,这个粉浆跟胶质一定要搅拌均匀再倒入锅里,就可以开火煮了,这时候不能偷懒,要一直搅拌,免得粘锅。
  • 小时候的凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    煮的时候一定要一直搅拌,不然容易焦

    菜谱标签:小吃
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小时候的凉粉。

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