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酸辣刮凉粉

菜谱编号:342-977
酸辣刮凉粉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣刮凉粉”。
酸辣刮凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刮凉粉,口味是酸辣,是湖南名小吃地区传统风味名小吃,调以酱油、醋,清凉爽滑,来湖南一定要尝尝哦。

酸辣刮凉粉主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
豌豆粉:100克香菜:3颗
榨菜:20克--
辅助料用量
植物油:20克芝麻油:2勺
香葱:1颗盐:3克
生抽:2勺老抽:1勺
辣椒油:1勺香醋:2勺

酸辣刮凉粉的做法步骤

  • 第十三步:加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。
  • 第五步:调成顺滑的糊状,要没有颗粒哦。
  • 第八步:倒入容器中自然冷却。
  • 第六步:锅内加500克水烧开。
  • 第十五步:爱心宵夜。
  • 第十一步:用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条。
  • 第十步:准备凉开水,将刮子浸泡。
  • 第一步:酸辣爽滑可口。
  • 第十二步:按照自己的胃口来确定份量。
  • 第四步:100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。
  • 第十四步:放入大蒜末,辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。
  • 第七步:关小火,把调好的水淀粉倒入锅里。(边倒边搅,要搅得很稠;觉得吃力就可以了,尽量多搅一会)最后透明状态的。
  • 第三步:食材准备好,其实必须用油萝卜,家里木有就用榨菜代替。
  • 第二步:刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥,送给高三女儿的宵夜,宝贝加油,辛苦了。
  • 第九步:将成型的凉粉倒扣出来。
  • 第十六步:拌匀,颜色很漂亮哦。
  • 酸辣刮凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·粉水的比例是1:6。
    2·水淀粉放开水里搅拌时必须关小火,顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
    3·每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
    4·加上霉豆腐水味道更加好,女儿不吃霉豆腐所以没有放。

    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣刮凉粉。

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