酸辣刮凉粉
酸辣刮凉粉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣刮凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
刮凉粉,口味是酸辣,是湖南名小吃地区传统风味名小吃,调以酱油、醋,清凉爽滑,来湖南一定要尝尝哦。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
豌豆粉:100克 | 香菜:3颗 |
榨菜:20克 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:20克 | 芝麻油:2勺 |
香葱:1颗 | 盐:3克 |
生抽:2勺 | 老抽:1勺 |
辣椒油:1勺 | 香醋:2勺 |
酸辣刮凉粉的做法步骤
酸辣刮凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
1·粉水的比例是1:6。
2·水淀粉放开水里搅拌时必须关小火,顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3·每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4·加上霉豆腐水味道更加好,女儿不吃霉豆腐所以没有放。
相关食材:凉粉