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酸辣刮凉粉

菜谱编号：342-977

酸辣刮凉粉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣刮凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

刮凉粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地区传统风味名小吃，调以酱油、醋，清凉爽滑，来湖南一定要尝尝哦。

酸辣刮凉粉主厨：最爱小志

第十三步：加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。

第五步：调成顺滑的糊状，要没有颗粒哦。

第八步：倒入容器中自然冷却。

第六步：锅内加500克水烧开。

第十五步：爱心宵夜。

第十一步：用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。

第十步：准备凉开水，将刮子浸泡。

第一步：酸辣爽滑可口。

第十二步：按照自己的胃口来确定份量。

第四步：100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。

第十四步：放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。

第七步：关小火，把调好的水淀粉倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会）最后透明状态的。

第三步：食材准备好，其实必须用油萝卜，家里木有就用榨菜代替。

第二步：刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥，送给高三女儿的宵夜，宝贝加油，辛苦了。

第九步：将成型的凉粉倒扣出来。

第十六步：拌匀，颜色很漂亮哦。

酸辣刮凉粉做法技巧/窍门/补充说明：

1·粉水的比例是1：6。
2·水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3·每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4·加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。

菜谱标签：午餐晚餐小吃湘菜

相关食材：凉粉

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