第十步:烤好的手指饼干。
第二步:蛋白装入无油无水的干净容器里,加入几滴白醋,分三次加入细砂糖,打发至接近干性发泡。
第一步:蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入15克的细砂糖,用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅,砂糖融化。
第七步:筛入低粉,按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
第四步:轻轻翻拌均匀(注意不要消泡)。
第三步:取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。
第六步:轻轻翻拌均匀。
第五步:再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。
第九步:放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤18到20分钟。
第八步:把蛋糊装入裱花袋中,然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状,中间稍留间隔,表面撒上薄薄一层糖粉。