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鱼胶莲子炖猪肚……

菜谱编号:230-333
鱼胶莲子炖猪肚……是【浅浅一笑︶°】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼胶莲子炖猪肚……”。
鱼胶莲子炖猪肚……

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼胶是家乡湛江跟我妈熟人买的!算成色不差的!一直没时间炖!趁着小长假!炖起来!

鱼胶莲子炖猪肚……主厨:浅浅一笑︶°

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
莲子:一小把姜:一大块
猪肚:一个鱼胶:适量
辅助料用量
白胡椒:少量盐:少量
淀粉或面粉:少量料酒或白酒:少量

鱼胶莲子炖猪肚……的做法步骤

  • 第三步:最费精力的工序来了……翻来复去的洗,用粉(只要有黏性,不管是面粉、淀粉、碱粉!随君选择)洗几遍,盐搓几遍,都是黏液洗了出来!对它粗鲁点!才能洗的干净!
  • 第七步:锅里加足水,入猪肚、剪成片的鱼胶!再放一大块姜(拍碎)!塞点白胡椒在猪肚里!滴点酒去腥!再大火烧开,小火炖3个小时!
  • 第十步:出锅前加盐即可……思密达……
  • 第九步:在炖到一个半小时左右的时候,猪肚捞出剪片(或切片)!再放入锅内继续炖!这个过程不可以关火哟!
  • 第十一步:清润养胃·········
  • 第六步:里里外外检查检查,把一些黄黄的肥油和白白东西处理干净(就是手指一抠就往下掉,跟死皮一样)。这些东西在我认为都会影响汤的口感!然后再将猪肚冲洗,里里外外边挤压边冲洗!还能洗出很多黏液出来!洗到猪肚放水里挤压,水不脏为止!
  • 第八步:莲子去芯!放锅里跟猪肚们一起煮!喜欢烂的就早点下,不喜欢烂就炖一半的时候再下莲子!
  • 第五步:猪肚上面的这些胃薄膜都剪掉!免得影响口感!
  • 第一步:主料来个合影!
  • 第四步:再放开水里烫!烫的时候有看到浮沫了吧……那都是肥油!都不要!
  • 第二步:鱼胶提前泡起来!个人觉得,没有绝对干净的干货!还是洗洗泡泡最安全,比起营养,个人觉得卫生最重要!!(看看泡过水里,好多渣渣)
  • 鱼胶莲子炖猪肚……做法技巧/窍门/补充说明:

    洗猪肚不可以偷懒!不然汤就不会清!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肚莲子

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