第二步：蒜苔焯水半分钟，过凉水备用。
第八步：出锅装盘。
第三步：猪瘦肉切丝，加食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
第六步：她锅内放底油，葱、姜、花椒爆锅，加入肉丝，加料酒、酱油、食盐、清水煸她。
第四步：她锅内加底油，将肉丝滑散，等肉丝变白后出锅备用。
第七步：加入蒜苔，大火爆她一分钟，水淀粉勾芡。
第五步：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。
第一步：蒜苔洗净，切寸段。
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜薹功效：止咳、防辐射、养肺、祛痘、延缓衰老、润肤、祛斑抗皱。一般人群均可食用，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔具有杀菌和防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜苔：500克 | 猪瘦肉：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
| 花椒：5克 | 淀粉：20克 |
| 食盐：15克 | 料酒：10克 |
| 酱油：20克 | -- |
蒜苔炒肉丝的做法步骤
蒜苔炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
新鲜的蒜苔焯水时间要短，最多半分钟；肉丝调味后，迅速倒入蒜苔，大火翻炒一分钟，勾薄芡出锅。