菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
玛格丽特饼干——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,一款简单又罗曼蒂克的饼干,传说有个美丽女孩叫玛格丽特,她的男朋友是个糕点师,在制作饼干时经常默念她的名字,还在饼干上按上自己的手印以寄托思念和爱意,久而久之,后人就用女孩的名字来命名这款饼干。这就是传说中的有一种男朋友叫别人家的男朋友有木有!
玛格丽特饼干,香酥可口,入口即化,简单易操作绝对零失败~
玛格丽特饼干主厨:小董妞@厨房
玛格丽特饼干的做法步骤
第八步:烤盘垫上油纸,取出冷藏好的面团,取10g一小块面团,揉圆,用大拇指按扁,饼干会出现自然的裂纹,依次做好所有的小饼干,间隔一定距离排入烤盘;
![玛格丽特饼干做法第八步骤]()
第一步:黄油切小丁,室温软化;
![玛格丽特饼干做法第一步骤]()
第三步:将蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为细腻的蛋黄末;
![玛格丽特饼干做法第三步骤]()
第六步:100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里;
![玛格丽特饼干做法第六步骤]()
第五步:加入蛋黄末,搅拌均匀;
![玛格丽特饼干做法第五步骤]()
第二步:准备两个熟蛋黄,不要有溏心;
![玛格丽特饼干做法第二步骤]()
第七步:用手揉成面团,盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小時;
![玛格丽特饼干做法第七步骤]()
第十步:成品,香酥可口,入口即化~
![玛格丽特饼干做法第十步骤]()
第四步:软化的黄油加入40g糖粉和1g盐,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅;
![玛格丽特饼干做法第四步骤]()
第九步:入提前预热的烤箱,中层,上下火170度烤焙15-20分钟,至边缘微微焦黄即可~
![玛格丽特饼干做法第九步骤]()
玛格丽特饼干做法技巧/窍门/补充说明:1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点,用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹;
2、熟蛋黄要煮透,不要有溏心,蛋黄一定要过筛,烤出来的饼干才会细腻,过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可;
3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉,所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹,不可用低粉代替~