入春第一鲜----腌笃鲜
入春第一鲜----腌笃鲜是【风铃子】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“入春第一鲜----腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
入春后，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。
腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！
你看，晶莹中夹带粉白色排骨肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春意缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，那个“鲜”啊怎了得。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：3根 | 排骨：1斤 |
| 辅助料用量 | |
| 咸肉：1小块 | 莴苣：一根 |
| 水：一锅 | 枸杞：少些 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：2勺 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
入春第一鲜----腌笃鲜的做法步骤
入春第一鲜----腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替。