【浙江】腌笃笋
【浙江】腌笃笋是【雨夕之家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙江】腌笃笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
今天,我用我们自家腌的腊肉,来做这个汤,鲜美~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
春笋:1个 | 腊肉:1块 |
辅助料用量 | |
盐:1勺 | 料酒:1勺 |
【浙江】腌笃笋的做法步骤
【浙江】腌笃笋做法技巧/窍门/补充说明:
春笋焯水,可以去除涩味;
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