【浙江】腌笃笋
【浙江】腌笃笋是【雨夕之家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙江】腌笃笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
今天，我用我们自家腌的腊肉，来做这个汤，鲜美～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：1个 | 腊肉：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1勺 | 料酒：1勺 |
【浙江】腌笃笋的做法步骤
【浙江】腌笃笋做法技巧/窍门/补充说明：
春笋焯水，可以去除涩味；
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