莴笋版腌笃鲜
莴笋版腌笃鲜是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莴笋版腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌笃鲜是江南民间的一道家常菜。腌是腌制,指的就是咸的东西,如咸肉,咸鸡,笃是炖的意思,鲜,是新鲜的食材。所以它的意思就是,咸的和新鲜的食材一起炖,口味咸鲜,味道非常的鲜美!
一般是冬笋或者春笋,和咸肉还有新鲜的猪肉一起炖,可是北京的菜市和超市我都没有看见有笋卖,所以只能用莴笋替代,再加了点百叶结,一样美味!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
咸肉:适量 | 莴笋:适量 |
猪排骨:适量 | -- |
辅助料用量 | |
百叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 料酒:适量 |
姜:适量 | -- |
莴笋版腌笃鲜的做法步骤
莴笋版腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:
南方人说的百叶结,就是北方说的豆皮,打成结。
咸肉比较咸,所以没有用到盐,口味自己掌握。