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【阿米什吐司】

菜谱编号:023-124
【阿米什吐司】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【阿米什吐司】”。
【阿米什吐司】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个吐司的配方还是从薄灰那看到的呢,听说是五星级标准的配方,但是实验过后证明水的量太多了!所以我和她都增加了面粉,过后有交流!这里我估计了一下面粉大概的吸水性,把水改成了125克,应该问题就不大了,大家在做的时候可以根据实际情况操作。

我做了两个,所以把量依次增加即可。

【阿米什吐司】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
辅助料用量
温水:160克(125克即可)白糖:45克
酵母:2·5克盐:3克
植物油:20克--

【阿米什吐司】的做法步骤

  • 第五步:发酵很成功,看拉丝的情况。
  • 第三步:所有材料混合揉成光滑面团,再揉出筋膜。
  • 第七步:排入吐司盒中,继续二次发酵至七八分满。
  • 第二步:温水分成两半,一半溶化酵母,一半溶化盐和糖,这样揉的时候就不怕糖还可能带颗粒。
  • 第一步:高筋面粉倒入盆中。
  • 第四步:发酵至两倍大。
  • 第八步:盖上吐司盖,烤箱180度预热,下层,上下火,烤35--40分钟即可,具体还要根据自家的烤箱脾气来。
  • 第六步:排气滚圆,分成三块小面团,擀成长条状。
  • 相关食材:吐司

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