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咸鱼烧茄子

菜谱编号：231-600

咸鱼烧茄子是【元晨妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！

咸鱼烧茄子主厨：元晨妈妈

第二步：咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分。

第十六步：准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。

第四步：茄子洗净切长条。

第十一步：把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。

第九步：两面煎至干黄，出锅备用。

第八步：倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。

第十七步：丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘

第十五步：倒入肉末稍加翻炒。

第五步：放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。

第十四步：倒入鱼块，继续稍加翻炒。

第十二步：倒入茄条，大火翻炒。

第二十步：成品

第六步：茄子叮好后拿出。

第十步：锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。

第十八步：成品

第三步：猪肉末提前用淀粉生抽腌制好

第一步：咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。

第十九步：成品

第七步：不粘锅热适量油，

第十三步：翻炒软烂，加入少量盐分。

咸鱼烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。

相关食材：茄子

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