青椒炒猪血丸子
青椒炒猪血丸子是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒炒猪血丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点,属于湘菜系。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋;称为金钱丸,味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产,说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意,后经确认后,才知道原来是一道著名特产;一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
青椒:4个 | 胡萝卜:30克 |
猪血丸子:245克 | -- |
辅助料用量 | |
芥花油:适量 | 葱姜:少许 |
料酒:适量 | 老抽:1汤匙 |
白糖:2小勺 | 鸡精:少许 |
青椒炒猪血丸子的做法步骤
青椒炒猪血丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪血丸子为腌制烟熏食品,所以炒制过程中无需添加食盐,反而需添加些白糖改味
2、猪血丸子中含有豆腐,凝固性弱,切片后容易散开,所以尽可能切厚此,我切的太簿了,炒制好多散开了
菜谱标签:热菜
答配菜谱:猪血与青椒的做法