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青椒炒猪血丸子

菜谱编号:232-263
青椒炒猪血丸子是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒炒猪血丸子”。
青椒炒猪血丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点,属于湘菜系。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋;称为金钱丸,味道尤美。

我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产,说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意,后经确认后,才知道原来是一道著名特产;一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可

青椒炒猪血丸子主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青椒:4个胡萝卜:30克
猪血丸子:245克--
辅助料用量
芥花油:适量葱姜:少许
料酒:适量老抽:1汤匙
白糖:2小勺鸡精:少许

青椒炒猪血丸子的做法步骤

  • 第十一步:盛入盘中
  • 第四步:锅热锅后,倒入青椒和胡萝卜,大火炒变色后盛出
  • 第三步:猪血丸子切片备用
  • 第二步:青椒和萝卜切片备用
  • 第一步:准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
  • 第十步:水汁将干时,转大火重新倒入青椒、胡萝卜片,最后撒少许鸡精炒匀后关火
  • 第五步:留底油,煸香葱姜后,倒入猪血丸子
  • 第六步:旺火炒至变色后,滴入适量料酒去腥
  • 第八步:炒匀后,倒入少许温水
  • 第九步:转中小火小煮片刻放2小勺白糖
  • 第七步:再滴少许老抽上色
  • 青椒炒猪血丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪血丸子为腌制烟熏食品,所以炒制过程中无需添加食盐,反而需添加些白糖改味
    2、猪血丸子中含有豆腐,凝固性弱,切片后容易散开,所以尽可能切厚此,我切的太簿了,炒制好多散开了

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪血青椒

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