烙米粑粑
烙米粑粑是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烙米粑粑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
米粑粑也就是米馍馍,烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿,只不过这饽饽是米做的,也不熬小鱼儿,而是在尖底锅中烧一锅底的水,然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁,盖上盖子,连烙带蒸,米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。
偶然遇到一个米粑粑的方子,看起来跟平日所见的烙米粑粑相类,索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但,懒得在尖底锅烧水,万一米糊在锅壁糊不住,岂不只好喝米糊粥?平底锅就很好用,直接把米浆放在锅底,倒少少许水加盖焖熟,也是一样。
结果好像还不错,除了局部火力过猛,部分底色偏深。味道也还不错,正是米糕的那种略带酸甜。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大米粉:120克 | 面粉:30克 |
干酵母:1克 | 白糖:38克 |
辅助料用量 | |
水:88克 | -- |
烙米粑粑的做法步骤
烙米粑粑做法技巧/窍门/补充说明:
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。
煎烙时需用小火,以免底部焦糊。
加盖更易成熟。
菜谱标签:小吃