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烙米粑粑

菜谱编号:232-921
烙米粑粑是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烙米粑粑”。
烙米粑粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米粑粑也就是米馍馍,烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿,只不过这饽饽是米做的,也不熬小鱼儿,而是在尖底锅中烧一锅底的水,然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁,盖上盖子,连烙带蒸,米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。

偶然遇到一个米粑粑的方子,看起来跟平日所见的烙米粑粑相类,索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但,懒得在尖底锅烧水,万一米糊在锅壁糊不住,岂不只好喝米糊粥?平底锅就很好用,直接把米浆放在锅底,倒少少许水加盖焖熟,也是一样。

结果好像还不错,除了局部火力过猛,部分底色偏深。味道也还不错,正是米糕的那种略带酸甜。。。。

烙米粑粑主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大米粉:120克面粉:30克
干酵母:1克白糖:38克
辅助料用量
水:88克--

烙米粑粑的做法步骤

  • 第五步:至面糊涨发起泡。
  • 第十步:待表面完全凝固成熟,
  • 第二步:将粉,糖,酵母放入碗中,
  • 第一步:用料:大米粉120克,面粉30克,干酵母1克,白糖38克,水88克
  • 第八步:加少许水,
  • 第四步:搅拌成均匀光滑的面糊,盖上保鲜膜,静置发酵一夜。
  • 第九步:盖上盖子,小火焖。
  • 第十一步:铲起,出锅。
  • 第七步:舀适量面糊在锅底摊开。
  • 第六步:平底锅烧热,表面刷薄油。
  • 第三步:加入清水,
  • 烙米粑粑做法技巧/窍门/补充说明:

    饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。
    煎烙时需用小火,以免底部焦糊。
    加盖更易成熟。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烙米粑粑。

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