第二步: 烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;
第八步: 倒入准备好的糖醋汁;
第五步: 碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;
第四步: 小火慢煎,直至两面金黄后捞出;
第三步: 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
第一步:草鱼块放入碗中, 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;
第九步: 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
第七步: 翻她香味后下入煎好的鱼块继续翻她;
第六步: 煎鱼的锅中留少许底油, 下入葱姜片进去翻她;
第十步:盛入盘中, 表面撒上些白芝麻。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼块:半条 | -- |
辅助料用量 | |
白芝麻:适量 | 白糖:适量 |
姜:适量 | 红辣椒:适量 |
花椒:适量 | 香醋:适量 |
料酒:适量 | 生抽:适量 |
油:适量 | 蒜:适量 |
盐:适量 | -- |
第二步: 烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;
第八步: 倒入准备好的糖醋汁;
第五步: 碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;
第四步: 小火慢煎,直至两面金黄后捞出;
第三步: 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
第一步:草鱼块放入碗中, 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;
第九步: 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
第七步: 翻她香味后下入煎好的鱼块继续翻她;
第六步: 煎鱼的锅中留少许底油, 下入葱姜片进去翻她;
第十步:盛入盘中, 表面撒上些白芝麻。
1·鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味,因为此步已加入盐,而生抽中也含有盐,所以后面不用加盐了;
2·为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄;
3·煸炒鱼块时,先炒大料,炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。
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