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春卷春饼卷酱肘子

菜谱编号:235-487
春卷春饼卷酱肘子是【熊家美厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春卷春饼卷酱肘子”。
春卷春饼卷酱肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃春卷,喜欢吃酱肘子,最喜欢吃春卷卷酱肘子。

昨晚北京下了一夜的雨,和着今早的疯,好舒服。不像夏天反而有春天的味道。那就吃春卷好了。

春卷春饼卷酱肘子主厨:熊家美厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:6个圆白菜:1/4棵
天福号酱肘子:半个烤鸭饼:吃几张拿几张
辅助料用量
食盐:适量蚝油:适量

春卷春饼卷酱肘子的做法步骤

  • 第七步:空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
  • 第九步:我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
  • 第三步:切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
  • 第一步:香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
  • 第十步:哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
  • 第二步:圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
  • 第四步:热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
  • 第六步:我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
  • 第五步:时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
  • 第八步:锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
  • 春卷春饼卷酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。
    一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。

    菜谱标签:热菜

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