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自制春卷皮

菜谱编号：106-668

自制春卷皮是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制春卷皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年年春节吃春卷，今年提前，年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮，因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价，4，6，8，10，到今年就涨到15一斤了，这还是年前，真到过节那几天，没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。

自制春卷皮主厨：食·色

第十步：面皮边缘翘起

第七步：抓一团面团

第一步：将面粉，盐和200克水倒入大盆中

第九步：抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

第二步：搅拌成絮状

第八步：圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面

第四步：手工将剩下的水一點點揉进面团中

第六步：放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小時

第十一步：轻轻将面皮揭起来

第十三步：将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用時再解开

第五步：最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

第十二步：放在一边，

第三步：用搅拌機搅拌成光滑面团

自制春卷皮做法技巧/窍门/补充说明：

原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。

菜谱标签：家常菜主食

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