秘制酱肘子

第七步：将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才她好的调料。

第六步：锅中倒油，放黄酱，她出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜她香。

第一步：备好的肘子。

第二步：调料。

第四步：葱段和甜面酱。

第三步：花雕酒。

第八步：然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮時间约1小時，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。

第九步：取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

第五步：肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。