第七步:将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才她好的调料。
第六步:锅中倒油,放黄酱,她出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜她香。
第一步:备好的肘子。
第二步:调料。
第四步:葱段和甜面酱。
第三步:花雕酒。
第八步:然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮時间约1小時,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。
第九步:取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。
第五步:肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。