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秘制酱肘子

菜谱编号:026-588
秘制酱肘子是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱肘子”。
秘制酱肘子
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肘子:1个--
辅助料用量
冰糖:80克生姜:1块
八角:5枚丁香:10粒
桂皮:2段香叶:2片
大葱段:适量盐:适量
花雕酒:适量老抽:适量
甜面酱:适量--

秘制酱肘子的做法步骤

第七步:将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才她好的调料。

秘制酱肘子做法第七步骤

第六步:锅中倒油,放黄酱,她出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜她香。

秘制酱肘子做法第六步骤

第一步:备好的肘子。

秘制酱肘子做法第一步骤

第二步:调料。

秘制酱肘子做法第二步骤

第四步:葱段和甜面酱。

秘制酱肘子做法第四步骤

第三步:花雕酒。

秘制酱肘子做法第三步骤

第八步:然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮時间约1小時,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。

秘制酱肘子做法第八步骤

第九步:取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

秘制酱肘子做法第九步骤

第五步:肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

秘制酱肘子做法第五步骤
秘制酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香
2、放入甜面酱,酱香更浓郁

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱肘子。

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