当前位置:首页 > 菜谱大全 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

菜谱编号:023-66
戚风蛋糕是【ammie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我第一次烤蛋糕,因为想给妈妈烤个生日蛋糕,所以就搬回个烤箱,亲自烤个生日蛋糕,因为是第一次烤,所以挑个最简单的---戚风蛋糕,没想到结果还挺不错的,表面也没怎么裂,味道还不错!呵呵。。对这次的成果挺满意的,更坚定了我烘培的道路!希望能从个菜鸟成长为能手!

戚风蛋糕主厨:ammie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个(70克)低筋面粉:120 克
辅助料用量
牛奶:80 毫升泡打粉:1/2 小勺
蛋白:5个 (180克)--
调味料用量
细砂糖:30 克白醋:少许

戚风蛋糕的做法步骤

第十三步:25分钟后的。

戚风蛋糕做法第十三步骤

第二步:分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)

戚风蛋糕做法第二步骤

第十二步:十分钟后的。

戚风蛋糕做法第十二步骤

第十五步:偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

戚风蛋糕做法第十五步骤

第五步:第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。

戚风蛋糕做法第五步骤

第四步:蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

戚风蛋糕做法第四步骤

第三步:将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。

戚风蛋糕做法第三步骤

第十步:把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

戚风蛋糕做法第十步骤

第七步:将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

戚风蛋糕做法第七步骤

第一步:这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

戚风蛋糕做法第一步骤

第十四步:出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于炒这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。

戚风蛋糕做法第十四步骤

第九步:用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。

戚风蛋糕做法第九步骤

第八步:将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以炒直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)

戚风蛋糕做法第八步骤

第十一步:将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)
烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。

戚风蛋糕做法第十一步骤

第六步:这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

戚风蛋糕做法第六步骤

戚风蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【ammie】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜