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三鲜素包子

菜谱编号:135-831
三鲜素包子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜素包子”。
三鲜素包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【素三鲜大包子】谁说素的不好吃?

冬天的萝卜赛人参,立冬过了,多吃萝卜!

今天的包子馅用到萝卜,黑木耳和鸡蛋,配料用到了洋葱和香菜,很鲜的搭配。孩子们很喜欢吃。当早餐或者晚餐,也省去了炒菜,很方便的。

让孩子吃菜,而且吃的均匀,甚至加上些平常不太爱吃的菜,那包这种大包子最美了!

三鲜素包子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
酵母:适量--
辅助料用量
白萝卜:适量黑木耳:适量
鸡蛋:适量洋葱:适量
香菜:适量--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
烹调油:适量--

三鲜素包子的做法步骤

第四步:鸡蛋打散平底锅她熟。    

三鲜素包子做法第四步骤

第一步:准备工作:将400克面粉加200克水5克酵母混合,放入面包機启动发面档。  馅料所需要材料。木耳提前泡发。  

三鲜素包子做法第一步骤

第七步:洋葱碎用锅她香。

三鲜素包子做法第七步骤

第二步:将萝卜洗好刨细丝,加盐腌上。  

三鲜素包子做法第二步骤

第三步:洋葱切碎。

三鲜素包子做法第三步骤

第十一步:包上馅料,根据自己的习惯捏出褶子。

三鲜素包子做法第十一步骤

第八步:她好的鸡蛋,打碎的木耳,挤过的萝卜放在大碗中,加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。

三鲜素包子做法第八步骤

第十二步:包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。

三鲜素包子做法第十二步骤

第六步:将腌好的萝卜丝挤去水份。

三鲜素包子做法第六步骤

第十步:分成小剂子后擀成包子皮。        

三鲜素包子做法第十步骤

第五步:洗好的木耳用搅拌器打碎。

三鲜素包子做法第五步骤

第十四步:开锅即可

三鲜素包子做法第十四步骤

第九步:发好的面团取出揉均匀。

三鲜素包子做法第九步骤

第十三步:水开后蒸二十分钟。即可。

三鲜素包子做法第十三步骤
三鲜素包子做法技巧/窍门/补充说明:

发面的步骤这里没有做重点,如果有面包机那就交给面包机,没有面包机需要手工进行揉面也挺简单,包子馒头不象面包,要点是水面酵母的比例,水面通常在2:1上下,面和酵母的比例约为100:1·。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。
面团发酵要适中,按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团,拿出手指后不回缩圆洞也不变形。
无论是馒头还是包子,在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵,这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短,十五分钟足够了。春秋两季常温半小时,冬季可以放在烤箱中进行发酵。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三鲜素包子。

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