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西北凉皮

菜谱编号:237-474
西北凉皮是【糖豆儿0919】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西北凉皮”。
西北凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到啦!又到了吃凉皮的季节,可是外面的凉皮不敢给宝宝吃,所以自己动手做起来

西北凉皮主厨:糖豆儿0919

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克黄瓜:2根
胡萝卜:1根--
辅助料用量
香菜:适量醋:适量
油泼辣子:适量(自制)酱油:适量
糖:适量油炸花生米:适量

西北凉皮的做法步骤

  • 第二步:用一个大一点的盆接纯净水,末过面团即可,将面团放在水里揉
  • 第六步:将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
  • 第五步:将蒸制容器刷油,倒入面糊,进行蒸制,三分钟左右即可,成品每层中间抹熟油,免粘
  • 第四步:将面粉水静置5h以上,倒掉上层水
  • 第一步:面粉,盐,适量水,揉成面团,醒发30min
  • 第三步:揉至水非常白后,换清水继续揉,面粉水倒另一个盆里待用,揉五六次至面团不再变小,即得到面筋
  • 第七步:凉皮面筋完成
  • 第八步:按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子,切点儿黄瓜丝胡萝卜丝,炒点花生米,拌一拌,这味道,绝了!哈哈
  • 西北凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1·皮一定要蒸熟,不然不劲道
    2·自制油泼辣子不要整糊了哈

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西北凉皮。

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