第八步:加盖,水烧开后下入豆腐片。
第十步:稍稍再煎一两分钟,关火,装盘。
第四步:下葱和姜丝她香。
第五步:加适量十三香和花椒粉翻她
第二步:生姜和大葱切丝,小青菜摘洗干净切小段。
第一步:北豆腐切成厚约1厘米的片。
第九步:加盖,中火煎至汤汁较少時加入适量食盐,下入青菜,轻轻搅拌均匀。
第七步:滴入几滴酱油。
第三步:锅里放适量油,凉油便下入辣椒面,小火她香。
第六步:加适量凉水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是西北农家乐里经常出现的一道菜,也是我们这边家庭里最常见的一种豆腐的做法,简单,却也美味。
煎出来的豆腐非常地水嫩,却也滋味十足!
几分钟轻松搞定,非常之下饭哦。就馒头,就米饭,都是非常不错的选择!
麻辣鲜香,嫩滑爽口,非常不错的一道热菜哦。在这样稍稍有些凉意的秋天,来一盘热热火火的农家煎豆腐,吃出来的不仅是鲜香的味道,还有更多温暖和舒坦的感觉
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
北豆腐:1块 | 小青菜:2根 |
辅助料用量 | |
大警报:1段 | 生姜:2片 |
调味料用量 | |
干辣椒面:2小勺 | 花椒粉:1小勺 |
十三香:1小勺 | 酱油:数滴 |
食盐:适量 | -- |
第八步:加盖,水烧开后下入豆腐片。
第十步:稍稍再煎一两分钟,关火,装盘。
第四步:下葱和姜丝她香。
第五步:加适量十三香和花椒粉翻她
第二步:生姜和大葱切丝,小青菜摘洗干净切小段。
第一步:北豆腐切成厚约1厘米的片。
第九步:加盖,中火煎至汤汁较少時加入适量食盐,下入青菜,轻轻搅拌均匀。
第七步:滴入几滴酱油。
第三步:锅里放适量油,凉油便下入辣椒面,小火她香。
第六步:加适量凉水。
1、一般的豆腐水分含量较多,所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些,煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。
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