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自制简易版凉皮

菜谱编号:251-745
自制简易版凉皮是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制简易版凉皮”。
自制简易版凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎炎夏日没有胃口,来道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吧,不用洗面,超级简单。

自制简易版凉皮主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:240克红薯粉:10克
水:400克盐:4克
黄瓜:半根大蒜子:4个
绿豆芽:40克油炸花生米:50克
辅助料用量
食用油:适量生抽:适量
醋:适量鲜鸡汁:适量
红油:适量--

自制简易版凉皮的做法步骤

第一步:将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀;

自制简易版凉皮做法第一步骤

第二步:加入300g水顺時针搅拌,搅拌至米糊完全顺滑,无颗粒;

自制简易版凉皮做法第二步骤

第十一步:成品;

自制简易版凉皮做法第十一步骤

第九步:放入适量太太乐鲜鸡汁和红油,拌均匀即可;

自制简易版凉皮做法第九步骤

第四步:舀一勺面浆到披萨盘里,晃均匀铺满盘子;

自制简易版凉皮做法第四步骤

第七步:将晾凉的面皮切成细长条放入碗内,大蒜子压成蒜末,绿豆芽焯一遍晾凉,黄瓜去皮擦丝,全部放入凉皮上;

自制简易版凉皮做法第七步骤

第十二步:成品。

自制简易版凉皮做法第十二步骤

第十步:成品;

自制简易版凉皮做法第十步骤

第八步:放适量生抽和醋;

自制简易版凉皮做法第八步骤

第六步:将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上,每一层面皮之间都要刷一层油,重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好;

自制简易版凉皮做法第六步骤

第三步:加入剩下的水继续顺時针搅拌均匀,这个就是面浆;

自制简易版凉皮做法第三步骤

第五步:放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右;

自制简易版凉皮做法第五步骤
自制简易版凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

不同面粉吸水性不一样,所以最后加入的100g水不要一下子加入,根据面糊浓稠度适量增减。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制简易版凉皮。

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