菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
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http://v·youku·com/v_show/id_XMTU3ODA5NjMwMA==·html
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸鸭蛋黄：5个 | 小红椒：1个 |
| 小葱：适量 | -- |
第三步： 锅烧热去油，光锅，倒入咸鸭蛋黄，小火将蛋黄她融，加适量胡椒一起煸她，可有效去除鸭蛋的腥味；
第一步： 土豆两个，刨去土豆皮，将土豆修整成型，切下的部分另作它用，将土豆先切成土豆片，再切成粗细均匀的土豆丝，入水洗去表面的淀粉，再捞出沥干水分，用干净的毛巾彻底粘干土豆表面的水分，备用；
第二步： 咸鸭蛋黄适量，用刀按碎，剁成细末备用；小红椒去掉辣椒籽，切成均匀的辣椒丝，备用；小葱适量，切成葱段备用；
第五步：成品图
第四步：当蛋黄她的起泡鼓胀時，倒入土豆丝、红椒丝、葱段，倒入土豆丝、红椒丝、葱段，转大火翻她，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上，即可翻她起锅，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上，即可翻她起锅；
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