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糕粿(潮汕小吃)

菜谱编号:238-039
糕粿(潮汕小吃)是【潮汕大妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糕粿(潮汕小吃)”。
糕粿(潮汕小吃)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮汕小吃,嘢!第一次做,煎得不够火候,下次继续,加油。!(主要工艺是蒸和炒,但是不能选两个,所以只选了炒,其实蒸的这一道挺重要的)

糕粿(潮汕小吃)主厨:潮汕大妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:半条豆角:三条
米浆:适量干鱿鱼:一个
泡发香菇:三个萝卜干:一个
辅助料用量
酱油:适量葱:一条
蒜头油:适量--

糕粿(潮汕小吃)的做法步骤

  • 第十六步:和料一起翻炒几遍,放酱油,葱,看自己喜欢什么酱可以再添加。
  • 第五步:再倒一层,重复操作
  • 第十八步:淋一些蒜头油上去,开吃
  • 第十四步:放豆角,翻一下,豆角是煮过的,不用炒太久
  • 第十三步:放鱿鱼,香菇,萝卜干,翻炒几遍
  • 第六步:重复操作
  • 第九步:切成小块
  • 第三步:把米浆倒盘子里,薄薄一层就可以,盖上盖子
  • 第十五步:把料推到一边,放糕粿下去,慢火煎一煎
  • 第十二步:热锅放一点花生油,放五花肉下去炒,炒出猪油
  • 第八步:拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
  • 第四步:大火蒸两三分钟
  • 第十步:材料切好备用,干鱿鱼和香菇都是晚上泡,第二天可以用
  • 第二步:盘子涂一层油放在锅里蒸热
  • 第十七步:可以啦,迫不及待啊
  • 第十一步:煮熟的五花肉切成薄片,豆角折成一段一段,用开水煮一下。
  • 第七步:哈哈,这一盘有六层,放凉,然后放进冰箱,冷藏保存,第二天使用
  • 第一步:米浆,粘米粉和水调出来的,蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的,现在都简便。
  • 糕粿(潮汕小吃)做法技巧/窍门/补充说明:

    用猪油和芥兰来炒特别香,下次用芥兰。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糕粿(潮汕小吃)。

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