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潮音潮人:汕尾层糕粿

菜谱编号:335-156
潮音潮人:汕尾层糕粿是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:汕尾层糕粿”。
潮音潮人:汕尾层糕粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日,是我国的鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖宗吃饱,好保佑阳间的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”,城里没有耕种的人家,就去市场买米来舂米粉,也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。

“层糕粿”顾名思义,就是用大圆盘,用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,回味无穷:汕尾层糕粿

潮音潮人:汕尾层糕粿主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:500克猪肉:250克
辅助料用量
薯粉:1勺干鱿鱼:1个
香菇:5个腊肠:1条
花生仁:适量虾仁:适量
盐:适量--

潮音潮人:汕尾层糕粿的做法步骤

  • 第五步:? 热油锅,倒入少许的油,将切好的猪肉放入,待猪肉炸出油时,便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入,加适量的盐,翻炒均匀即可
  • 第四步:? 将猪肉切块,放置盘中,待用
  • 第六步:? 接着,500克粘米粉一勺薯粉,拌匀并加入些许食用油和水,搓成面团
  • 第三步:? 将香菇用温水泡开后,捏掉水份,切粒;虾仁和花生也同样切粒,放置盘中,待用
  • 第二步:? 将鱿鱼干切丁,放置盘中,待用
  • 第九步:? 5分钟后,再加一层,适量放入刚才炒好的食材,再蒸5分钟
  • 第七步:? 搓成面团后,往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
  • 第十一步:? 最后,成品完成,放凉15分钟左右便能切开
  • 第十步:? 5分钟后,加入最后一层,铺上食材,再蒸20分钟即可
  • 第一步:? 将腊肠切成片,放置盘中,待用
  • 第八步:? 然后,将水煮开,找一个大盘,加一层蒸5分钟
  • 潮音潮人:汕尾层糕粿做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
    ?蒸第一层很重要,先把第一次蒸熟,判断米浆是否软硬,再决定是否再下水
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    菜谱标签:粤菜小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:汕尾层糕粿。

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