潮音潮人:汕尾层糕粿
潮音潮人:汕尾层糕粿是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:汕尾层糕粿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日,是我国的鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖宗吃饱,好保佑阳间的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”,城里没有耕种的人家,就去市场买米来舂米粉,也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。
“层糕粿”顾名思义,就是用大圆盘,用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,回味无穷:汕尾层糕粿
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
粘米粉:500克 | 猪肉:250克 |
辅助料用量 | |
薯粉:1勺 | 干鱿鱼:1个 |
香菇:5个 | 腊肠:1条 |
花生仁:适量 | 虾仁:适量 |
盐:适量 | -- |
潮音潮人:汕尾层糕粿的做法步骤
潮音潮人:汕尾层糕粿做法技巧/窍门/补充说明:
?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
?蒸第一层很重要,先把第一次蒸熟,判断米浆是否软硬,再决定是否再下水
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