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手撕凉拌包菜

菜谱编号:023-812
手撕凉拌包菜是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕凉拌包菜”。
手撕凉拌包菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜,使包菜更加麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕凉拌包菜主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
包菜:250克--
辅助料用量
盐:2克糖:10克
白醋:1大勺鸡精:2克
花椒:5粒辣椒:2个

手撕凉拌包菜的做法步骤

  • 第八步:另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。
  • 第五步:控干水分。
  • 第二步:锅中加水烧开,加入盐和几滴油。
  • 第四步:焯好水的包菜直接放入冷水中。
  • 第一步:包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
  • 第九步:把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上,搅拌均匀即可。
  • 第三步:把包菜焯水。
  • 第六步:取一碗加入白醋,糖,盐搅拌均匀至糖溶化。
  • 第七步:控干水分的包菜打入大容器中,加入鸡精和碗汁。
  • 手撕凉拌包菜做法技巧/窍门/补充说明:

    包菜建议选用鲜嫩的黄绿色的,这种包菜比较脆甜。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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