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堡尔美克蛋糕

菜谱编号:239-522
堡尔美克蛋糕是【超级马卡龙迷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“堡尔美克蛋糕”。
堡尔美克蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克牛奶:40ML
玉米油:40ML可可粉:10克
鸡蛋:4颗砂糖:60克
辅助料用量
淡奶油:200ML砂糖:15克
装饰水果:适量薄荷叶:6朵
巧克力棒:6根巧克力屑:5克
黄油:5克--

堡尔美克蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:打到这个状态就可以了。
  • 第十六步:装进盒子,超漂亮。
  • 第五步:打至蛋白变细腻,第二次加砂糖,继续搅打。
  • 第三步:巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
  • 第六步:打至蛋白出现纹理,最后一次加入砂糖。打至7分发。
  • 第十三步:淡奶油加入15g砂糖打九分发。
  • 第七步:蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
  • 第一步:蛋黄打匀,加入油和牛奶搅拌均匀。
  • 第八步:蛋白分三次拌入巧克力面糊中,由下向上翻拌直至翻拌均匀。
  • 第十步:蛋糕液倒入模具中,7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱,烤25分钟。取出。
  • 第四步:60g糖分三次加入蛋白中,打至出现鱼眼泡,第一次加入砂糖,继续搅打。
  • 第十二步:取出后倒扣在晾晒架上冷却,完全冷却后脱模,备用。
  • 第九步:模具提前抹上黄油。
  • 第十一步:烤好的蛋糕这个样子。
  • 第十五步:奶油装裱花袋里,挤进蛋糕里,表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒,就可以享用了。
  • 第二步:分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉,由下向上翻拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕凉了要马上脱模,不然,时间长了,水气沾蛋糕上,就会破坏蛋糕整体样子,破囗或缺角就不好看了。

    菜谱标签:烘焙

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