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可可蛋糕

菜谱编号:239-608
可可蛋糕是【吃货最怕做饿梦呀】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕”。
可可蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款可可味十足的半戚风半海绵蛋糕,没有戚风那么湿润但吃起来更可口,像是戚风跟海绵蛋糕的中和版。

可可蛋糕主厨:吃货最怕做饿梦呀

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克可可粉:30克
鸡蛋:5只--
辅助料用量
细砂糖:30克 +70克玉米油:60克
纯净水:60克盐:少许

可可蛋糕的做法步骤

  • 第十步:打发至图中状态,第三次加糖
  • 第五步:加入30g可可粉(可可粉要提前过筛)
  • 第八步:打发蛋清 打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖
  • 第四步:加入60g水
  • 第三步:蛋黄中加入30g细砂糖
  • 第十三步:加入剩下的蛋白翻拌均匀
  • 第二步:分蛋 准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离,蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发
  • 第十四步:倒入模具震出较大的气泡
  • 第十五步:烤箱提前预热十分钟,我的烤箱是15L的比较小,放入烤箱中下层。(小型烤箱上下火120℃ 烤45分钟 转上下火145℃烤 25分钟)大一点的烤箱中下层 上下火150℃55分钟 上色后可以加盖锡纸
  • 第一步:准备好材料
  • 第七步:筛入70g低筋面粉,搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。
  • 第十一步:蛋糕糊加入三分之一蛋白
  • 第十六步:取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看
  • 第十二步:快速翻拌均匀不要转圈搅拌
  • 第六步:用刮刀搅拌至顺滑无颗粒,这一步比较费劲,但一定要搅拌到位。
  • 第九步:打至图中状态 第二次加糖
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可蛋糕。

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