第三步：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。
第六步：取一容器，最好是平一點的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。
第四步：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。
第七步：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。
第八步：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。
第五步：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。
第一步：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。
第二步：比例：豌豆粉与水的比例是1：6
第九步：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。
第十步：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！
第十一步：整个过程要點提示：1，须是豌豆粉，别的粉炒没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的時间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的時候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。
