当前位置:首页 > 菜谱大全 > 8寸心形芝士蛋糕

8寸心形芝士蛋糕

菜谱编号:242-834
8寸心形芝士蛋糕是【一伦爱美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸心形芝士蛋糕”。
8寸心形芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直没找到8寸心形芝士配方,自己反复斟酌了几次改好了材料比例,成功!冷藏后,咬一口,不同于戚风,比戚风更细腻!软嫩可口,芝士的香味在口中弥漫开,好满足!

8寸心形芝士蛋糕主厨:一伦爱美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:150克牛奶:80克
黄油:80克鸡蛋:3个(稍大点)
低筋粉:30克白糖:60克(喜甜的可多加10克)
玉米淀粉:10克--
辅助料用量
盐:1克柠檬汁:几滴(白醋)

8寸心形芝士蛋糕的做法步骤

  • 第四步:蛋清打在无油无水的盆里,加入1克盐,几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器先低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖,中速打发至细微的纹路时再加入小半部分白糖,最后打发明显纹路的泡沫加入剩下的白糖,打发至湿性打泡,提起打蛋器,打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
  • 第八步:多弄了个纸杯芝士,好香,颤巍巍的,很嫩!
  • 第一步:奶油奶酪,黄油,牛奶倒在盆里隔热水搅拌融化成乳膏状。(我是把原料放在小盆,下面是稍大的装热水的不锈钢盆,在燃气灶上小火操作,温度别太高,奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒)
  • 第五步:挖出1/3打发好的蛋白,在蛋糊盆里用刮刀上下小幅度翻拌,就是像炒菜那样,要轻快,一定不能划圈搅拌,否则容易消泡,发不高!翻拌均匀倒回蛋白盆里继续翻拌。(这时可以预热烤箱140度)
  • 第三步:依次筛入低筋粉和玉米淀粉,按z字拌匀看不到面粉颗粒
  • 第六步:翻拌均匀的蛋糊倒入模具内,磕几下,震出大气泡,用锡纸包严实,放入下层装水的烤盘,水浴法140度70分钟。(也可以在下层放烤盘装8分水,再放烤网,上面再放模具,这是隔水的烤法)
  • 第二步:鸡蛋分离出蛋黄,一个一个挨次拌匀(这时盆子已放一边,冷却一下温度别高,蛋黄小心变熟)
  • 第九步:忍不住在热乎乎的时吃了,咬一口,细腻!香!
  • 第七步:在30分钟后会,蛋糕会慢慢爬高,记住不要随时打开烤箱,以免冷空气进入。
  • 8寸心形芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要包好锡纸,我的就是活底底部进水了,哭!最后烤好要在烤箱里呆到自然冷才放冰箱里冷藏4个多小时,口感才更好!

    相关食材:芝士

    8寸心形芝士蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【一伦爱美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸心形芝士蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜