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小龙虾-《潜江油焖大虾》

菜谱编号:243-536
小龙虾-《潜江油焖大虾》是【暮色下惊蛰】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小龙虾-《潜江油焖大虾》”。
小龙虾-《潜江油焖大虾》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月,该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自带锅盆,打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国,在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档,都少不了油焖大虾。工作之余,携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒,美味佳境,其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾!去不了的,我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】,我买过不少,味道一直很棒,很适合我这种懒得下厨又想吃的人。

小龙虾-《潜江油焖大虾》主厨:暮色下惊蛰

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
油:适量大蒜:适量
红辣椒:适量八角:适量
草果:适量山奈:适量
啤酒:适量--
辅助料用量
盐:适量生姜:适量
辣椒酱:适量花椒:适量
香味:适量生抽:适量
白糖:适量--

小龙虾-《潜江油焖大虾》的做法步骤

  • 第二步:虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片
  • 第四步:准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
  • 第十二步:大火烧30分钟即可
  • 第七步:炒香
  • 第十步:放生抽、啤酒、白糖、啤酒
  • 第三步:一拧一拉肠子就出来了
  • 第一步:小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
  • 第八步:放小龙虾
  • 第十一步:放盐
  • 第五步:热锅下油下辣酱炒出香味
  • 第六步:下大蒜、大葱、红辣椒
  • 第九步:放八角、草果等香料
  • 小龙虾-《潜江油焖大虾》做法技巧/窍门/补充说明:

    用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。

    相关食材:龙虾小龙虾

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小龙虾-《潜江油焖大虾》。

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