菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
生面---闽南地区的一款特色面条，是当地人们十分喜欢的食物。生面，顾名思义，是现做的、生的，（不是干面条），有带羹不带羹两种之分，带羹的，煮好以后汤汁比较浓绸，所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈，夜宵摊上的卤生面真是五花八门，什么味的都有，肉丝面、牛肉面、海鲜面·····，每一个味道都十分的诱人。
这是上个星期六的早餐之一，双休日，一觉睡到自然醒，然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭，这样的日子真是好轻松。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生面：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 瘦肉：200克 | 鲜虾：150克 |
| 青菜：适量 | 香葱：1根 |
| 地瓜粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：2茶勺 | 生抽：1汤勺 |
| 料酒：1/2汤勺 | 葱姜水：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第十步：煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。
第五步：再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）
第八步：加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。
第十一步：剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
第四步：调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。
第一步：准备好生面。
第六步：虾洗净，挑去虾肠。
第七步：起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎她至熟，出锅备用，虾油留于锅中。
第二步：准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
第九步：煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。
第三步：先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。
诗心片语：
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）
闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【诗心】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
