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剁椒鱼头

菜谱编号:024-432
剁椒鱼头是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

剁椒鱼头主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼鱼头:1个剁椒:适量
香葱:少许--
辅助料用量
白胡椒粉:2克白酒:10克
花椒:少许盐:2克
葱:适量姜:适量

剁椒鱼头的做法步骤

第三步:放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

剁椒鱼头做法第三步骤

第六步:蒸锅放入烧开,放入鱼头。

剁椒鱼头做法第六步骤

第一步:先将鱼头洗干净。

剁椒鱼头做法第一步骤

第九步:她锅放油,烧热。

剁椒鱼头做法第九步骤

第四步:腌好的鱼头码放在盘中。

剁椒鱼头做法第四步骤

第十步:把热油淋在鱼头上即可。

剁椒鱼头做法第十步骤

第二步:把鱼头从中间剖开,不要斩断。

剁椒鱼头做法第二步骤

第七步:蒸制10分钟,关火焖5分钟。

剁椒鱼头做法第七步骤

第五步:在鱼头上放一层剁辣椒。

剁椒鱼头做法第五步骤

第八步:鱼头蒸好后,撒上香葱。

剁椒鱼头做法第八步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味·所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

菜谱标签:热菜中式宴请
相关食材:鱼头剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒鱼头。

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