第三步：放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
第六步：蒸锅放入烧开，放入鱼头。
第一步：先将鱼头洗干净。
第九步：她锅放油，烧热。
第四步：腌好的鱼头码放在盘中。
第十步：把热油淋在鱼头上即可。
第二步：把鱼头从中间剖开，不要斩断。
第七步：蒸制10分钟，关火焖5分钟。
第五步：在鱼头上放一层剁辣椒。
第八步：鱼头蒸好后，撒上香葱。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼鱼头：1个 | 剁椒：适量 |
| 香葱：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白胡椒粉：2克 | 白酒：10克 |
| 花椒：少许 | 盐：2克 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |