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浇汁菊花鱼

菜谱编号:024-436
浇汁菊花鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁菊花鱼”。
浇汁菊花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浇汁菊花鱼我选用的是草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩,骨刺少,营养丰富,并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受大家喜爱。

此菜色泽红亮,酸甜开胃、外焦里嫩。造形美观。

浇汁菊花鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
葱姜:少许--
调味料用量
番茄酱:2大勺食用油:适量
料酒:2大勺盐:4克
糖:2大勺白醋:1勺

浇汁菊花鱼的做法步骤

第十步:把炸好的鱼码放在盘中。

浇汁菊花鱼做法第十步骤

第三步:然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。

浇汁菊花鱼做法第三步骤

第十二步:熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

浇汁菊花鱼做法第十二步骤

第八步:炸至表皮结痂变硬時捞出。

浇汁菊花鱼做法第八步骤

第五步:取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。

浇汁菊花鱼做法第五步骤

第十一步:锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。

浇汁菊花鱼做法第十一步骤

第四步:放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。

浇汁菊花鱼做法第四步骤

第七步:锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉。

浇汁菊花鱼做法第七步骤

第二步:把洗干净的草鱼去骨留肉。

浇汁菊花鱼做法第二步骤

第九步:等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的時候,捞出。

浇汁菊花鱼做法第九步骤

第六步:入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。

浇汁菊花鱼做法第六步骤

第一步:草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

浇汁菊花鱼做法第一步骤
浇汁菊花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

唠叨;炸鱼肉的时候要注意,先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里,此时不要松筷子,待鱼肉炸得膨胀起来后,再松筷子,这样鱼肉会炸得更开。

相关食材:菊花

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浇汁菊花鱼。

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